Le Châteaubriant est une pièce de boeuf prise dans le filet d’un poids de 300-400 gr. La cuisson est primordiale car la viande doit être saisie à l’extérieur et chaude à l’intérieur. D’après le Dictionnaire des Gastronomes, la préparation aurait été mise au point par Montmirail, le cuisinier de François René de Chateaubriand. Toujours est-il que le Châteaubriant a fait le tour du monde et que ce nom est associé à une grillade d’une très grande qualité.

La viande du Pays de Châteaubriant a “son” label.
La Tradition Bovine de Châteaubriant est une marque déposée (avec certification officielle de qualité) qui appartient collectivement aux acteurs économiques de la filière viande locale.

L’Académie du Châteaubriant créée en 1994 est une confrérie gastronomique regroupant des personnalités locales et nationales qui veulent promouvoir le vrai Châteaubriant.

Spécialité de Châteaubriant, un praliné tendre
au beurre frais, créé en hommage à la délicieuse
comtesse Françoise de Foix qui, en son temps,
fit tourner la tête à François 1er...

Le Châteaubriant is a filet of beef weighing 300-400 grams. The cook should take care so that the meat should be slightly crisp on the exterior, yet tender and only hot in the middle. According to the Gastronomical Dictionary, it was created by Montmirail who cooked for François René de Châteaubriand. Le Châteaubriant is world renowned and associated with the high-quality beef of the region.

The Pays de Ch‰teaubriant has its entirely own beef classification. The Tradition Bovine de Châteaubriant is an officially certified brand of distinction which collectively pertains to the market of local beef.

The Academy of Châteaubriant was created in 1994 as a gastronomical club comprised of local and national players who have an interest in promoting the authentic Le Châteaubriant.

A Châteaubriant dessert specialty is a soft praline made with fresh butter, created in remembrance of Françoise de Foix, who at one time had stolen the heart of Fran�ois 1st.